テンジクアジも旨いゾッと！

2012年10月21日

友人の料理人「Sさん」が最近良くいくレストランで食べた「シマアジ」が大変美味しかったと言うので
バグース夫婦も「シマアジ系」に挑戦することにしました。

Mr. Bagusにとって伊豆の寿司屋で初めて食べた「シマアジ」は忘れられないほどの美味しさで
それ以来、寿司屋にあれば絶対に食べたいネタの一つです。

「シマアジ」はアジ科の魚で大きいものは体長1メートル以上にもなる大型魚です。

Mr. Bagusは最初、体に縞があるからこう呼ぶと思っていましたが、
実は伊豆諸島や太平洋沿岸の島々でとれることから「シマアジ」といいます。

これが「シマアジ」です（魚図鑑より）

 

しかし、体長１メートル・・・！

 

「それゃ、チョット手に負えんのでは」と思いつつ魚市場へ。

事前に調べておいたシマアジ系の魚の知識を頭に詰め込んでの出陣です！

 

 

＜魚市場にて＞

 

「いましたゾ～～～！シマアジ系が」

 

これはまさしく「シマアジじゃ～～～！」　と、思う！

 

と言うのは、他にも似たような魚がウジャウジャおるのです！

たとえばこの魚

一見「シマアジ」に見えますが、よーく見ると

「ミナミシマアジ」では！

 

背びれがチョット違うのです

他にも

これは「シマアジ」に最もよく似た魚「ギンガメアジ」です

これは「マブタシマアジ」

これは「ロウニンアジ」

ここまでは大型魚です

 

少し小さ目では

これは「オニヒラアジ」

これは「マルヒラアジ」

これは「クロボシヒラアジ」

これは「ホシカイワリ」

これは「マルコバン」です

 

大きいものは90センチを超え、

小さいものは30センチぐらいまでいろいろおります

 

一通りの調査を終えたバグース夫婦は次のアジ系に決めました

 

「テンジクアジ」です

 

アジ科ヒトヒラアジ属の魚ですが

南方系で体長40センチのアジ科としては小型魚です

 

魚図鑑には刺身・カルパッチョ・塩焼き・煮つけとして

非常に美味と書かれています

 

 

＜ここから調理編＞

まずはベーシックな塩焼きです

 

アジ科の小型魚といってもバグース家の焼き網で斜めにしても

やっと乗るぐらいのけっこう大きな魚です

 

うろこは殆んどないので調理は簡単です

ベーシックな塩焼きにします

 

しかし大きいのでひっくり返したりするのが大変！

皮は薄いので焦げ目が早くつきます

 

遠めの強火ですが中まで火が通るように途中から中火にします

やはり途中でひっくり返すのに失敗して

チョット無残な、お姿になった「テンジクアジ様」！

 

尻尾がどこかに行ってしまいましたが、

それでも我家の一番大きなお皿にやっと乗るぐらいの大きさ！

 

 

次は香草ムニエルです

 

Mrs. Bagusお得意の塩麹につけた後ハーブと小麦粉をつけて

ニンニク＆オリーブオイルで焼きました

塩焼き同様に皮が薄い為、焦げ目がうまくつきませんでしたが

お味は最高！

 

「テングアジ」は

和風にしても洋風にしても

 

美味しい魚だゾッと！

 

 

＜おまけ＞

今日のSGCCでのラウンド

INの17番のショートホールのティーグランド

 

そこらじゅうに北の国から帰って来たシラサギ君達がウロウロする中

Mrs. Bagusのショットはナイスオン！

Mr. Bagusのショットは左奥のバンカーへ！

 

「トホホホ・・・・！」

 

by Mr. Bagus

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