燻製チャレンジ第５弾【豚バラ肉】

今回は生肉シリーズの「豚バラ肉」です。

テキスト通りに下ごしらえをしましたが、ソミール液を薄く塗って２時間乾かすとあった為、その通りにしたのですが、結果的には、やはり味がうすく、この方法は疑問です。

しかしながら、燻製自体はうまくいきました。

スモーキーな香りと中身のジューシーさは保たれ、いい感じです。

ただ、そのままで食べられると思っていたのですが、室温だと油の部分がハムのようにいきません。

そこで、塩を少し振りかけて、電子レンジで温めて食べてみました。

そうすると程よい食感で油も程よく溶けて、おいしくなりました。

この燻製は、「おつまみ」というより「ちゃんとした料理」になります。

豚バラ肉の燻製

本当はもっとたくさんあったのですが

先に食っちゃったので！

次回はいわしか鰺かのイタリアン風の予定です。

by Mr. Bagus