燻製チャレンジ第３弾【スモークかまぼこ】

2010年12日

燻製第3弾はかまぼこです

Mrs. Bagusのリクエストもあり、かまぼこにチャレンジしました。
かまぼこは安い物でいいということで、SANWAというスーパーで買ってきました。
今回はスモークチップではなく温度の上がらないスモークウッドを使います。
スモークウッドはそのもの自体が燃えるので鍋の内部は熱くならないので。
かまぼこだけだと、もったいないということになり、チーズも作ることになりました。

冷燻で約30分、程よく茶色になったかまぼこを

一日外気にさらして本日ビールのおつまみに。

同時にやったチーズは最高の出来。

赤ワインとチーズは何ともいえんですな！

かまぼこは「こんなもんかな！」というしだい。

なっぱりスモークは和食には合わないかなと思ったしだいです。

by Mr. Bagus