燻製チャレンジ第6弾【アジ】

今回はアジに挑戦しました。

隣の駅近くにあるイタリアンレストラン「チンチン」で以前食べたことのある、いわしのスモークを思い出しアジでやってみようということになりました。
いわゆるアジの香草焼きのイメージでスモークができたらなと思いました。
アジをピックル液と白ワインンに１晩漬けこみ、乾燥させた後、燻製を１時間しました。
できた後１日置いて食べてみたところ、香草焼きのイメージとはチト違うものになっており、そのままで食べられる味がついたものになっていました。
どちらかというと、おつまみチックなもので、ビールと良く合います。
電子レンジでチンもしてみましたが、なかなかおいしいものです。
そんなわけで今回は新しい味の発見ということにあいなりました。
燻製とは保存の方法であることを再認識したしだいです。

アジの燻製

表面はパリッと中はシットリとはいかず

中はサクットになりました

なんとかレストランのようにならないかと、次回挑戦したいと思います。

by Mr. Bagus