燻製チャレンジ第7弾【イワシとホタテ】

今回は「イワシとホタテ」のイタリアン風です。

温燻で20分～30分と書かれていましたが、10分くらいで止めました。
（両方とも刺身で食べられる状態だった為です）
燻製した後、普通は一晩寝かしますが、今回はすぐに食べました。
イタリアン風にバルサミコソースを作って、かけて食べます。
バルサミコに砂糖を加えて煮詰めるのですが、
部屋中がバルサミコの匂いでいっぱいになりました！

イワシとホタテの燻製

結果としては、イワシは香草焼きの方がおいしいと思います。
ホタテはビールのおつまみには良いのかも。
というわけで、チョット期待外れの燻製になりました。

あいかわらず、スモークチーズは作り続けています。
こちらはベテランの域に達しました。

by Mr. Bagus