魚の調理人「第２弾」だゾッと！

2012年7月22日

最初に前回ブログの内容修正です。
実は魚の調理人が捌いた魚は「ヒラマサ」ではなく「ツムブリ」という魚でした！

魚図鑑によると

これが「ヒラマサ」

前回捌いた魚はこの「ツムブリ」で

ブリとマアジの中間的な身質であるが日本では取れない魚らしい

このようにここKKではいろんな「もどきの魚」が取れます

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さて今回挑戦したのは

この魚

＜ウメイロ＞

魚図鑑によるとフエダイの一種で白身の美味しい魚だそうです

この魚も日本ではあまりお目にかかれません！

では市場へGo・・・・・！

おりましたゾッと！

買った時は図鑑どうり背中から尾にかけて

梅色が鮮やかな熱帯魚風の魚です！

鱗を取るとこうなります！

その場で鱗と内臓を取ってもらい我家へ戻って即調理

今回は皮つきの3枚おろしです

身はピンクがかった綺麗な白身でプリプリしています

頭と尻尾も使います

魚の調理人の仕事はここまで・・・！

後の料理はMrs. Bagusの出番です

最初の料理は「鯛もどきのうしお汁」

「まさしくこれは鯛じゃ～～～！」

まずは感激っ！

次の日は洋風の「鯛もどきのムニエル」

皮がクルクルッとなって香ばしく

身はプリッとして

「白ワインにピッタシじゃ～～～！」

またしても感激っ！

最後はお得意の塩麹に漬け込んだ

「鯛もどきの西京焼き風」

「人形町の魚久の銀鱈に勝るとも劣らないお味じゃ～～～！」

ひたすら感激っ！

という訳で次回も魚の調理人は

初めて見る熱帯の魚に挑戦し続けるのであります！

by Mr. Bagus

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