手打ち蕎麦をご馳走になったゾッと！

2012年6月10日

KKでは「知る人ぞ知る！」ってな感じの「調理大好きおじさんのSシェフ」から
「今日は蕎麦を打つからどうぞっ」とのお誘いが・・・。

「それは嬉しいお誘いだわ」と、いそいそと出掛けたバグース夫婦でした。

Sシェフは大変なお料理好きで1日の大半をキッチンで過ごされています！
朝起きたらまずは散歩がてら、近くの生鮮マーケットへ。
そこで魚・チキン・野菜等を仕入れてひたすら調理に励みます。
お風呂とトイレ以外は一日の大半をキッチンで過ごします！
（そんなことはないかっ！）

この日は日本の教室でで学んだ、蕎麦打ち技術をご披露してくれました。
蕎麦打ちに必要な道具はすべて揃っており、蕎麦粉も日本から持参です。

Sシェフのお得意

手打ち蕎麦

お邪魔してまず見せていただいたのがこれっ

これが打ちたての、お蕎麦ですゾッと！

蕎麦粉比率は7:3だそうです

麺の厚さも幅もまるで蕎麦屋さんが打ったようです

その頃、Sシェフは厨房（彼にとっては台所ではなく、あくまでも厨房です！）で

もくもくと焼き鳥作りに励んでいました

もちろん遠赤外線の炭火（炭はローカル産がたくさんあります）で焼きます

道具はマレーシアではポピュラーなサテーを焼く焼き器ですが

これを持っている日本人はあまりいません！

これでウナギのかば焼きも作るそうです

出来上がった手羽先

この後、Mr. Bagusが大好きな鳥皮も出てきました

普通のマーケットでは鳥の皮だけを買うことはできませんが

Sシェフは馴染のお店でタダで手に入れられるそうです

焼き物だけではなく、揚げ物も出てきました

骨付きもも肉です

これまたMr. Bagusが大好きな「きんぴらごぼう」です

焼き物・揚げ物・煮物とバラエティーにとんでいます

もちろん料理に合ったビールやワインもどんどん出てきます

これは奥様の係りです！

締めは、やはり手打ちそばを「もりそば」で食べます

Sシェフは趣味の料理好きがこうじて

これから近所のレストランの日本食のお手伝いもしていくとか

KKでも工夫すれば美味しい和食が作れることがわかった一日でした

手打ち蕎麦は旨かったゾッと！

by Mr. Bagus

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